Pralinki

Mój przepis na pralinki to kompilacja kilku dostępnych w internecie z małymi zmianami i udoskonaleniami J

Pralinki kokosowe:

Składniki:
200 gram serka mascarpone,
spora garść wiórków kokosowych,
1/2 szklanki cukru pudru
orzechy laskowe lub migdały
kilka (z 5) herbatników lub krakersów
30 ml rumu lub dowolnego likieru (opcjonalnie)

Sposób przygotowania
  Serek wymieszać z cukrem (nie miksować!). Następnie dodać ugniecione drobniutko herbatniki ( ja dałam krakersy) i garść wiórek kokosowych, wymieszać. Odłożyć do lodówki na przynajmniej 2 godziny. Po wyjęciu z powstałej masy formować małe placuszki, na środku każdego układać po 1 orzechu i ulepić kulkę. Każdą pralinkę obtoczyć w wiórkach, kakao, posypce i w czym tam jeszcze wyobraźnia podpowie. Przechowywać w lodówce.

Trufle czekoladowe:

Składniki:
Tabliczka gorzkiej czekolady
Tabliczka mlecznej czekolady
Łyżka serka mascarpone
Łyżeczka kawy rozpuszczalnej
Rum lub inny alkohol
5-6 herbatników

Sposób przygotowania:

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej( do garnka z gorącą wodą wkładamy garnuszek z czekoladą i rozpuszczamy). Kawę rozpuszczalną zalać odrobiną wody. Wystudzić. Serek o temperaturze pokojowej utrzeć na puch. Dodać alkohol, czekoladę, rozdrobnione herbatniki, ostudzona kawę. Wymieszać, odstawić do lodówki na 2-3 godziny. Po zastygnięciu z masy formować kulki z orzechem lub migdałem w środku. Obtoczyć jak w przypadku pralinek kokosowych w czym dusza zapragnie J

Polecam, naprawdę pychota!

Monika Boniarczyk

Sernik gotowany

Ciasto:

30 dag mąki

15 dag masła

2 żółtka, 1 jajo

3 łyżki śmietany

1 cukier waniliowy

1/2 proszku do pieczenia

Masło posiekać z mąką. Na przykład siekaczką:

Dodać pozostałe składniki. Zagnieść, schłodzić w lodówce, upiec 4 placki.

Masa:

1 kg sera

2 szkl. cukru

20 dag masła

3 jaja

1/2 szkl. mleka

5 dag mąki ziemniaczanej (budyń)

3 cukry waniliowe

Ser przemleć, dodać cukier, masło, jaja, wymieszać, gotować 10 min. na wolnym ogniu mieszając. Pod koniec dodać mąkę (budyń) rozpuszczoną w mleku, cukry waniliowe i skórkę z cytryny.

Placki smarować gorącym serem.

Piernik po staropolsku

½ kg prawdziwego miodu z dodatkiem 2 szklanek cukru i ¼ kg masła podgrzewamy stopniowo prawie że do wrzenia. Następnie masę ochładzamy i do tej letniej masy dodajemy stopniowo, ciągle wyrabiając ręką ciasto, 1 kg mąki pszennej mąki, 3 całe jaja i 3 płaskie łyżeczki oczyszczonej sody, rozpuszczonej w pół szklance zimnego mleka. Nie zapominamy o dodaniu ½ łyżeczki płaskiej soli i 3 torebek korzeni lub przyprawy korzennej do piernika. 

Z bardzo dobrze wyrobionego ciasta robimy kulę i wkładamy je do miski lub garnka (bez odprysków emalii), przykrywamy ściereczką i wstawiamy na parter do lodówki, aby dojrzało. (najlepiej na miesiąc).

Po miesiącu wystawiamy ciasto z lodówki posypujemy mąką, wałkujemy i wykrawamy różnej wielkości gwiazdki. Pieczemy je na blaszce lekko posmarowanej tłuszczem w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Po upieczeniu robimy lukier i sklejamy gwiazdki tak, aby powstały choinki. Ozdabiamy według uznania.

Zamiast choinek mogą być inne kształty a wtedy do ciasta dodajemy pokruszone orzechy, posiekaną, smażoną skórkę pomarańczową, pokrojone w paseczki figi.

Choinki świąteczne wykonały Joanna i Katarzyna Szkudlarek oraz Renata Dobrzańska

Pyszny jabłecznik z chałwą

Ciasto:
8 jajek (białka oddzielić od żółtek, podzielić na dwie części)
1 margaryna
2szklanki cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 kg startych i odciśniętych jabłek
10 dkg wiórków kokosowych
2 szklanki mąki

8 żółtek utrzeć ze szklanką cukru i margaryną , dodać mąkę proszek do pieczenia a na końcu pianę ubitą z czterech białek. Wymieszane ciasto podzielić na dwie części. Na blachę wyłożyć 1 część ciasta, następnie ubić pozostałe 4 białka z drugą szklanką cukru, na końcu wymieszać z wiórkami kokosowymi i powstałą masę wyłożyć na ciasto. Na masę kokosową wyłożyć starte i odciśnięte jabłka, a na wierzch wyłożyć drugą połowę ciasta. Piec 50 – 60 min. w 180 st. Celsjusza.

Polewa:
10-15 dag chałwy
10 dag margaryny
4 łyżki cukru
3 łyżki mleka

Wszystko połączyć i gotować 5 min. ciągle mieszając. Gorącą polewę wylać na ciasto.

Tort orzechowy

Biszkopt:

10 jajek

200 g cukru

250 g mąki 

150 g zmielonych orzechów włoskich

1 łyżka proszku do pieczenia

1 cukier waniliowy

2 łyżki oliwy

1 szklanka zmielonych biszkoptów

Masa:

400 g orzechów włoskich

400 ml mleka

300 g cukru

400 g masła

1 kieliszek spirytusu

Opis przygotowania:

Białka oddzielić od żółtek, z białek ubić sztywną pianę. Dodać cukier i cykier waniliowy, po czym ubijać, aż się połączą z pianą. Delikatnie wmieszać żółtka.

Mielone orzechy wymieszać z mąką, zmielonym biszkoptem i proszkiem do pieczenia. Stopniowo wmieszać do piany. Dodać oliwę.

Ciasto przelać do formy tortowej o średnicy 26 cm (wysmarowanej masłem i wysypanej mąką. Wierzch wygładzić.

Piec godzinę w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Wyjąć i zostawić w formie do wystudzenia. Po mniej więcej 15 minutach obrócić górą do dołu , by ciasto się wyrównało.

Przygotować masę. W gotującym się mleku rozpuścić cukier. Następnie podgrzewać na małym ogniu 5-10 minut, aż mleko zgęstnieje i zmniejszy objętość. Stopniowo wmieszać zmielone orzechy, po czym gotować i mieszać na małym ogniu jeszcze 5 minut. Odstawić do wystudzenia.

Utrzeć dwie kostki masła (aż się "spieni"). Wmieszać masę orzechową. Dodać kieliszek spirytusu.

Ciasto przekroić na trzy równe warstwy i przełożyć częścią kremu. Resztę rozsmarować na wierzchu i po bokach tortu. Boki okleić zmielonymi orzechami, wierzch ozdobić wedle uznania - np. kremem (przy pomocy cukierniczego rękawa) i połówkami orzechów.

Popisowe ciasteczka z masą z mleka w proszku - przypominające dzieciństwo :)

Składniki

NA CIASTO:

1 kostka margaryny

1,5 szkl. cukru pudru

2 jaja

25 dag mąki tortowej

10 dag mąki ziemniaczanej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

NA MASĘ:

1 paczka mleka w proszku (zwykłe, nie granulowane!)

1 kostka margaryny

2 jaja

cukier puder

polewa czekoladowa (polecam taką do rozpuszczania w gorącej wodzie)

Ciastka:

Ciasto zagnieść (mąkę przesiać z cukrem i proszkiem), jeśli będzie zbyt klejące dodać mąki pszennej, ale uwaga - tylko podsypać, nie przesadzić bo będą ciastka za twarde! (Lepiej na tym etapie nie podsypywać za bardzo, można to zrobić potem przed wałkowaniem) Po dokładnym wyrobieniu włożyć na 30 min. do lodówki. Po 30 min. wyciągnąć ciasto, odkroić kawałek, resztę z powrotem włożyć do lodówki. Odkrojony kawałek rozwałkować (jeśli się bardzo klei - dodać trochę mąki), wykrawać kółka przy pomocy szklanki. Wyłożyć kółka na blachę, piec w temp. ok. 170 st.C. Obserwować kolor ciastek - mają się lekko przyrumienić. W międzyczasie to samo zrobić z kolejnym kawałkiem ciasta.

Masa:

Wsypać 3/4 mleka w proszku do miski, dodać margarynę i jajka, ucierać, następnie dodawać resztę mleka i cukier puder do smaku. Ma być słodkie, a jak bardzo to zależy od robiącego :) Masa nie może być zbyt rzadka. Na początku ucierania wydaje się zawsze, że jest zbyt sucha, ale cierpliwości - z tych składników w tych proporcjach powinna być idealna. Jeśli jest zbyt rzadka, dodajemy trochę mleka w proszku. I cukier puder do smaku.

Na zimne ciastka nakładać masę - ja nabieram masę na łyżeczkę i obsmarowuję ciacho z każdej strony, robiąc taki mały "kopczyk" z masy. Polać każde ciastko roztopioną polewą czekoladową.

Gotowe, mniammm:)

Sernik - "Sekret Mnicha"

1 kg sera białego (do skręcenia)

10 jajek

25 dkg margaryny lub masła

30-40 dkg cukru   pudru  (może być mniej) 

2 budynie śmietankowe lub waniliowe (winiary)

olejek migdałowy lub skórka pomarańczowa albo cytrynowa

Cukier puder ucieramy z margaryną lub masłem, dodajemy po jednym żółtku, następnie budyń, ser biały  i na koniec pianę z białek. Piana powinna być łączona z serem bardzo powoli i niestarannie, tak żeby było widać części piany.

Kruche ciasto

14 dkg margaryny

14 dkg cukru pudru

2 jajka całe

1 cukier waniliowy

20 dkg maki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Ze wszystkich składników należy zagnieść ciasto i wyłożyć do foremki  wyłożonej papierem do pieczenia o wymiarach 40 x 26,5 cm.  Ciasto należy piec  ok. 70 min. w tem. 160 st. SMACZNEGO!!!