czwartek, 9 lutego 2012

Piernik po staropolsku



½ kg prawdziwego miodu z dodatkiem 2 szklanek cukru i ¼ kg masła podgrzewamy stopniowo prawie że do wrzenia. Następnie masę ochładzamy i do tej letniej masy dodajemy stopniowo, ciągle wyrabiając ręką ciasto, 1 kg mąki pszennej mąki, 3 całe jaja i 3 płaskie łyżeczki oczyszczonej sody, rozpuszczonej w pół szklance zimnego mleka. Nie zapominamy o dodaniu ½ łyżeczki płaskiej soli i 3 torebek korzeni lub przyprawy korzennej do piernika. 




Z bardzo dobrze wyrobionego ciasta robimy kulę i wkładamy je do miski lub garnka (bez odprysków emalii), przykrywamy ściereczką i wstawiamy na parter do lodówki, aby dojrzało. (najlepiej na miesiąc).


Po miesiącu wystawiamy ciasto z lodówki posypujemy mąką, wałkujemy i wykrawamy różnej wielkości gwiazdki. Pieczemy je na blaszce lekko posmarowanej tłuszczem w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Po upieczeniu robimy lukier i sklejamy gwiazdki tak, aby powstały choinki. Ozdabiamy według uznania.




Zamiast choinek mogą być inne kształty a wtedy do ciasta dodajemy pokruszone orzechy, posiekaną, smażoną skórkę pomarańczową, pokrojone w paseczki figi.



Choinki świąteczne wykonały Joanna i Katarzyna Szkudlarek oraz Renata Dobrzańska