Tort orzechowy

Biszkopt:

10 jajek

200 g cukru

250 g mąki 

150 g zmielonych orzechów włoskich

1 łyżka proszku do pieczenia

1 cukier waniliowy

2 łyżki oliwy

1 szklanka zmielonych biszkoptów

Masa:

400 g orzechów włoskich

400 ml mleka

300 g cukru

400 g masła

1 kieliszek spirytusu

Opis przygotowania:

Białka oddzielić od żółtek, z białek ubić sztywną pianę. Dodać cukier i cykier waniliowy, po czym ubijać, aż się połączą z pianą. Delikatnie wmieszać żółtka.

Mielone orzechy wymieszać z mąką, zmielonym biszkoptem i proszkiem do pieczenia. Stopniowo wmieszać do piany. Dodać oliwę.

Ciasto przelać do formy tortowej o średnicy 26 cm (wysmarowanej masłem i wysypanej mąką. Wierzch wygładzić.

Piec godzinę w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Wyjąć i zostawić w formie do wystudzenia. Po mniej więcej 15 minutach obrócić górą do dołu , by ciasto się wyrównało.

Przygotować masę. W gotującym się mleku rozpuścić cukier. Następnie podgrzewać na małym ogniu 5-10 minut, aż mleko zgęstnieje i zmniejszy objętość. Stopniowo wmieszać zmielone orzechy, po czym gotować i mieszać na małym ogniu jeszcze 5 minut. Odstawić do wystudzenia.

Utrzeć dwie kostki masła (aż się "spieni"). Wmieszać masę orzechową. Dodać kieliszek spirytusu.

Ciasto przekroić na trzy równe warstwy i przełożyć częścią kremu. Resztę rozsmarować na wierzchu i po bokach tortu. Boki okleić zmielonymi orzechami, wierzch ozdobić wedle uznania - np. kremem (przy pomocy cukierniczego rękawa) i połówkami orzechów.